Productos y cortes

La carne de res además de ser muy nutritiva, es deliciosa! Para poder aprovechar al máximo su exquisito sabor, suavidad, jugosidad y textura es necesario identificar el corte y el método de cocción más apropiado.

A continuación, los expertos en carne de CORFOGA nos brindan sus consejos para cocinar adecuadamente nuestra carne de res.

Y recuerda…. ¡Come carne… te hace bien!

Los Cortes de Carne y Preparacion

Usos Corte especifico Ilustración
Cortes ideales para parrilla:
  • Cola de lomo
  • Lomo de Aguja
  • Lomo Delmónico
  • Lomo Ancho
  • Punto de Solomo
  • Sirloin
  • Cortes para bistecs:
  • Bolita
  • Posta de Cuarto
  • Paleta.
Cortes para “mechar”:
  • Pecho
  • Cecina
  • Quititeña
  • Arrachera o diafrágma
Cortes para sopa:
  • Ossobuco
  • Pescuezo
Cortes de cocción lenta o “para sudar”
  • Mano de Piedra
  • Solomo

 

Guía Descriptiva de los Cortes de Carne de Res y Cerdo

(Publicación INA, 2015)

cortes de carne